Recette du sushi burger         pour 6 personnes:

Ingrédients : (pour 700g de riz vinaigré)

300 g de riz rond japonais

30 cl d' eau

4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de sucre

1/2 cuillère à soupe de sel

Ingrédients pour la garniture des burgers :

2 filets de saumon

2 avocats

1 grosse mangue

1 barquette de fromage frais type Saint-Moret  de 120g

Préparation du riz vinaigré :

  ● Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Laissez-le égoutter dans la passoire pendant 30 minutes.

  ● Placez le riz et les 30 cl d'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus de façon à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Continuez alors la cuisson pendant 5 minutes.

  ● Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.

  ● Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissout.

  ● Pour finir déposez le riz dans un hangiri ou un saladier pour le refroidir à l'aide d'un éventail ou d'une feuille de papier. Ou laisser le se refroidir tout seul.

  ●Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.

Préparation de la garniture :

Découpez les filets de saumon comme un tartare en petits cubes, l’avocat en fines tranches et la mangue en petits cubes.

MONTAGE :

Utilisez un emporte pièce pour faire un beau burger bien rond ! Mettre une couche de riz, une couche de saumon, une couche de fromage frais, une couche d’avocat, , une couche de mangue et finir par couvrir par une couche de riz.

Vous pouvez rajouter des graines de sésames pour la décoration.

Dégustez votre sushi burger avec de la sauce soja sucré ou salé.